Mērķtiecīgs ceļš viesmīlības nozarē: Kitijas Bartonikas stāsts
Kitija Bartonika ir Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitātes (LBTU) absolvente, kura studēja Lauksaimniecības un pārtikas tehnoloģijas fakultātē (LPTF), iegūstot profesionālo bakalaura grādu viesmīlības uzņēmuma vadībā un tūrisma pakalpojumu vadītāja kvalifikāciju. Viņas studiju programmas "Ēdināšanas un viesnīcu vadība" izvēli noteica interese par viesmīlības nozari, kas radās vasaras darba pieredzes laikā.
Kitija ir dzimusi Liepājā un mācījusies Liepājas Valsts ģimnāzijā, bet pēdējos piecus gadus par savām mājām sauc Rīgu. Absolventes vidusskolas gadi pagāja Covid-19 pandēmijas laikā, tāpēc mācības lielākoties norisinājās attālināti, liedzot pilnvērtīgu skolas pieredzi. Skolas laikā Kitijas mīļākie mācību priekšmeti bija literatūra un ekonomika.
No apģērbu modelēšanas līdz viesmīlībai
Sākotnēji liepājniece savu nākotni saistīja ar apģērbu piegrieztņu konstruēšanu un maketēšanu, tāpēc uzsāka studijas citā universitātē. Tomēr jau pēc pirmā studiju gada Kitija saprata, ka vēlas veidot karjeru citā jomā. Savukārt interese par apģērbu dizainu saglabājās un kļuva par hobiju.
Izšķiroša izrādījās pieredze viesmīles amatā. "Vasarā pirms studiju uzsākšanas sapratu, ka viesmīlības nozare man ir ļoti tuva. Mani interesē šis darbs ne tikai kā iespēja gūt ienākumus, bet arī pats process - ēdiens, tā sastāvdaļas, vīni, kokteiļi un uzņēmuma iekšējie procesi," atceras absolvente.
Iegūtās zināšanas un pieredze
Par vienu no vērtīgākajiem studiju kursiem Kitija atzīst "Finanšu un vadības grāmatvedība": "Šis priekšmets palīdz paskatīties uz skaitļiem no citas perspektīvas un saprast, kā optimizēt izmaksas, nezaudējot kvalitāti un vienlaikus rīkojoties godprātīgi."
Spilgtas atmiņas jaunajai speciālistei saglabājušās arī par tirgzinību studiju kursu pie pasniedzēja A. Lēnerta. Iknedēļas uzdevumi prasīja lielu ieguldījumu, taču iegūtās zināšanas un izstrādātais materiāls vēlāk lieti noderēja turpmākajos studiju posmos un noslēguma darba izstrādē.
Studiju laikā absolvente attīstīja arī prasmi efektīvi strādāt ar informāciju un izmantot mūsdienīgus rīkus. Mākslīgo intelektu viņa iepazina kā vērtīgu palīgu ikdienas uzdevumu veikšanā: "Mākslīgais intelekts nav drauds, bet gan draugs. Protams, ka šajā nozarē cilvēka fiziskais darbs ir ļoti augstā vērtē, tomēr ar mākslīgā intelekta palīdzību var ģenerēt idejas, plānus un struktūras, kas var būtiski atvieglot darbu."
Pateicoties savlaicīgi paveiktajiem darbiem, eksāmenu sesija Kitijai nebija saspringts periods. "Mana stratēģija bija mācīties visu semestri, lai sesijā varu kārtot eksāmenus un pārējo laiku veltīt atpūtai," stāsta LBTU absolvente.
Bakalaura darba izaicinājumi un atziņas
Kitijas bakalaura darba tēma bija "Alergēnu un uztura ierobežojumu izaicinājumi restorānos ar degustācijas ēdienkarti Latvijā". Tēmas izvēli noteica pašas pieredze darbā restorānā, kur ikdienā viņa saskārās ar situācijām, kad viesu uztura ierobežojumi kļuva par nozīmīgu izaicinājumu apkalpošanas procesā.
Darba mērķis bija identificēt alergēnu un uztura ierobežojumu radītos izaicinājumus restorānos ar degustācijas ēdienkarti Latvijā un izstrādāt priekšlikumus to pārvaldības pilnveidei. Pētījuma laikā Kitija secināja, ka viesi ar dažādiem uztura ierobežojumiem sastopami dažāda veida restorānos līdzīgā proporcijā neatkarīgi no uzņēmuma lieluma vai viesu plūsmas. Tas nozīmē, ka ikvienam restorānam - gan tādam, kas dienā apkalpo 20 viesus, gan tādam, kas apkalpo 120 - ir svarīgi attīstīt alternatīvus risinājumus ēdienkartē, lai nodrošinātu kvalitatīvu viesu pieredzi un stabilu uzņēmuma darbību.
Darba izstrādes sākumā izaicinājums bija atrast darba vadītāju, jo izvēlētā tēma prasīja padziļinātu izpratni. "Liels paldies pasniedzējai L. Jansonei par to, ka tieši viņa man palīdzēja strukturēt darba vīziju," uzsver Kitija. Pēc darba virziena noformulēšanas tā izstrāde noritēja veiksmīgi.
Lielākais pārbaudījums bija darba priekšaizstāvēšana, kurā atklājās atšķirīga komisijas locekļu izpratne par degustācijas ēdienkartes koncepciju. Pēc priekšaizstāvēšanas Kitijai šķita, ka gala vērtējums varētu būt vien sekmīgs. Tomēr rezultāts pārspēja cerēto - valsts pārbaudījumu komisija darbu novērtēja ar izcilu atzīmi, par ko absolvente bija īpaši gandarīta.
Izcilības diploms un nākotnes plāni
Kitijas centība un atbildīgā attieksme pret studijām rezultējās ar izcilības diploma iegūšanu. Lai gan tas nebija iepriekš izvirzīts mērķis, šī sasnieguma pamatā bija praktiskā pieredze nozarē, iekšējais perfekcionisms un rūpīga attieksme pret paveikto. Sākot ar otro kursu, viņa saņēma arī ikmēneša stipendiju par labām sekmēm.
Liepājnieces nākotnes plānos ir turpināt darbu nozarē un iegūt Wine & Spirit Education Trust (WSET) kvalifikāciju. Tāpat jaunā speciāliste vēlas praktizēties kādā no Eiropas restorāniem, kas novērtēti ar Michelin zvaigzni un vēlāk atgriezties studijās, lai iegūtu maģistra grādu. Topošajiem studentiem Kitija dod praktisku padomu: "Noteikti iesaku paralēli studijām atrast darbu nozarē. Tas ļoti palīdz veidot izpratni par to, kā lietas notiek reālajā dzīvē, palīdz raisīt diskusijas un analizēt notiekošo."
